黃油（Butter）是通過離心分離牛奶或奶油中的乳脂，經(jīng)巴氏殺菌后，通過物理攪拌使脂肪球破裂，排出酪乳并壓制成型的乳制品。其應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，包括烘焙（如餅干、蛋糕以提升酥脆感和奶香）、烹飪（煎牛排、炒菜增香或制作醬汁基底）以及食品工業(yè)（如冰淇淋、巧克力的乳脂替代品）。
動(dòng)物黃油富含黃油富含飽和脂肪酸、維生素A/D/E及共軛亞油酸。新鮮牛奶物理工藝制得天然乳脂，色澤金黃，奶香濃郁。與植物黃油（氫化油制品）相比，動(dòng)物黃油成分更天然，更佳營(yíng)養(yǎng)健康。
